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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次(cì)序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口(kǒu)即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西(x冰火两重天是什么意思？怎么操作，男女之间的冰火两重天是什么意思ī)湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑(yì)多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视(shì)没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨(mó)浆一般(bān)用破坏(huài)机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成冰火两重天是什么意思？怎么操作，男女之间的冰火两重天是什么意思olor: #ff0000; line-height: 24px;'>冰火两重天是什么意思？怎么操作，男女之间的冰火两重天是什么意思细(xì)微的(de)薄片，技能(néng)性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因(yīn)产区(qū)加工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的(de)，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉(róu)擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附(fù)在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿(shī)润(rùn)均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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