一年之(zhī)计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的(de)矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现(x循序渐进是什么意思解释，女生说循序渐进是什么意思iàn)代(dài)营(yíng)养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜(cài)中的(de)上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待循序渐进是什么意思解释，女生说循序渐进是什么意思香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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