银(yín)耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么(me)越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时可(kě)取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是(shì)大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较(jiào)差(chà)的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是(shì)微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本(běn)发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对(duì)人体(tǐ)有害(hài)的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没(méi)有经(jīng)过任何(h将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物é)的加工(gōng)处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳会更(gèng)加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉了(le)，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且(qiě)从储存将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很(hěn)利(lì)于保存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视(shì)具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可(kě)食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银(yín)耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下(xià)都是(shì)可(kě)以继续食(shí)用的，过期一段时(shí)间或(huò)者出现变质反应了(le)则不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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