一年之计在于(yú)春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在春(chūn)分时节(jié)的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都(dōu)有明(míng)显的抑制作用(身份证号码倒数第二位是奇数是男性还是女性，身份证号码倒数第二位是奇数的是男性还是女性yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂身份证号码倒数第二位是奇数是男性还是女性，身份证号码倒数第二位是奇数的是男性还是女性肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出(chū)味(wèi)后下(xià)香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出锅。

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