金融界4月23日(rì)消息(xī) 淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧(shāo)烤相关概(gài)念股出现异动，如得利(lì)斯(sī)、惠发食(shí)品、龙大美(měi)食、西王食品等等，在投资者互动平台，也有(yǒu)不少上市公司被投资者(zhě)问及(jí)相关问(wèn)题(tí)，现在(zài)，券商分(fēn)析(xī)师们也开始动起(qǐ)来，实地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆(zhuāng)品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧(shāo)烤体验(yàn)纪实》，该文章的核心观点如下：本周(zhōu)我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费场景的复苏(sū)，颇(pǒ)具特色的(de)淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热(rè)度持续升高，带动市(shì)内大小门店及周(zhōu)边(biān)购物/旅游客流屡(lǚ)创新(xīn)高，目前淄博(bó)五一期间的(de)酒(jiǔ)店民宿(sù)均已订满，订单(dān)量为2019年同(tóng)期的800％。淄(zī)博主流(liú)烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居(jū)多，也有部分食客自带白酒。据(jù)我们走访和(hé)当地居民反映(yìng)，淄博(bó)地(dì)区烧(shāo)烤消费(fèi)佐餐以(yǐ)青啤(pí)居(jū)多(duō)，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人(rén)单(dān)人单(dān)次消费2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量不定(dìng)。随着(zhe)五一出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的(de)到(dào)来，叠(dié)加2023年气温可能创新高，我们预计(jì)包(bāo)括烧烤场景在内(nèi)的(de)啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于为什么是(shì)淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指出(chū)，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度不断升高(gāo)。起初主要吸(xī)引周边地区大学(xué)生组(zǔ)团前(qián)来体验，后(hòu)随着社交(jiāo)媒体广泛传播(bō)，游客络(luò)绎不绝。我们认(rèn)为(wèi)淄博烧烤大火主要源自(zì)良(liáng)好的口碑和体验(yàn)感，尤其是淄博(bó)地区(qū)特有的“方桌(zhuō)火(huǒ)炉小马(mǎ)扎，露(lù)天(tiān)碳烤半自助(zhù)”模式，对许多消费者(zhě)来说是全(quán)新的体验，在线(xiàn)下消费场景(jǐng)复苏(sū)的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人(rén)气聚(jù)集(jí)地(dì)、营业时间以及(jí)就餐流程，该团队还在文中给(gěi)出了“攻略(lüè)”：“据我们(men)了(le)解，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)店(diàn)之间的(de)差异主要体现在肉(ròu)质和腌制过程上，当(dāng)地市民除了选择以上“网红店”，也(yě)会前往其他小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚至会驾(jià)车半个多(duō)小时(shí)前往(wǎng)金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大(dà)店中，以经(jīng)营30余年的牧(mù)羊村总店(diàn)为例，其单店规模(mó)较(jiào)大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动周(zhōu)边(biān)几家烧(shāo)烤店，形成(chéng)“烧烤一条街(jiē)”的(de)集(jí)聚效应(yīng)，许(xǔ)多(duō)游客即(jí)便排不上号也会来现场(chǎng)看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团(tuán)队解析到，淄博(bó)烧烤的消(xiāo)费(fèi)人群以中青年为主，时间(jiān)相对灵活的(de)大学生群(qún)体往往选择工(gōng)作日乘坐(zuò)高(gāo)铁(tiě)前来打卡(kǎ)体验，周末不(bù)少游客也会自驾前来，从车(chē)牌来看(kàn)包括但(dàn)不限于山东其他地区(qū)、北京、天津、河北(běi)、河(hé)南(nán)、安徽等地。此(cǐ)外，在(zài)牧羊(yáng)村这类门店面(miàn)积和客(kè)流量较大的地(dì)方也(yě)有不(bù)少(shǎo)主(zhǔ)播过来(lái)探店，淄博市(shì)政(zhèng)府出动了大量工作(zuò)人员监督规范其行(xíng)为，整体上网红(hóng)直播并(bìng)不影响其他(tā)游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？(xiàn)，在烧烤的带动下(xià)，淄博的八大局街区、各个景点/商圈(quān)客流量都有了明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)走红，当地政府采取了(le)一(yī)系(xì)列措施保障和丰富(fù)游客体(tǐ)验，热度有望延续。

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