干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可(kě)以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到(dào)能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢的(de)过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了(le)水(shuǐ柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段(duàn)时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊(là)肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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