银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或(huò)辣(là)的(de)感觉，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的。广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是(shì)比较新鲜广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常的，我们(men)吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不(bù)会那么纯(chún)净的(de)，很多都是白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也(yě)比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在(zài)经过(guò)晒过或(huò)者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些(xiē)成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的(de)干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在(zài)加(jiā)工的(de)过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水(shuǐ)分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生(shēng)活中建议(yì)选择(zé)食用(yòng)干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而一(yī)般(bān)情况下(xià)，食品的实(shí)际可(kě)食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的银耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下(xià)都(dōu)是可以(yǐ)继续食用的，过期(qī)一段时间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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