螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是(shì)里(lǐ)面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋大学老师最怕什么部门举报。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢的(de)材(cái)料也会没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一(yī)种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽大学老师最怕什么部门举报然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第一集就详细介绍(shào)了(le)柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富(fù)的(de)大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食(shí)品，发(fā)酵过程中自(zì)然会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也(yě)正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)汤底经(jīng)过(guò)螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独(dú)特(tè)的(de)味道，两者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料(liào)多(duō)食材丰(fēng)富(fù)

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