咕(gū)噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做(zuò)的以及(jí)咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的，咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)什么(me)？，咕(gū)噜肉的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商网将为(wèi)你收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉(ròu)能(néng)够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕(gū)噜(lū)肉需求一些肥肉吃(chī)起(qǐ)来才香,用纯(chún)瘦肉(ròu)制造口感就没那么好(hǎo)。咕(gū)噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广东(dōng)的(de)各大酒(jiǔ)楼或排挡必(bì)备(bèi)这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了解的我国菜之一，常见(jiàn)于我国以(yǐ)外的唐(táng)人(rén)街(jiē)的饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的(de)称号有两个传(chuán)说。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一(yī)个传说指因(yīn)为这(zhè)道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜时香(xiāng)气四(sì)溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指这道(dào)菜(cài)历(lì)史悠(yōu)久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做(zuò)法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁(jié)净(jìng)滤干(gàn)，切小(xiǎ作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确o)块，用刀(dāo)尖(jiān)在每(měi)块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉(yù)米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到筷(kuài)子滚着(zhe)小油泡，把肉一块块(kuài)放(fàng)入(rù)油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再(zài)次(cì)复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小西(xī)红柿和(hé)适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋(zī)味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉(jué)得酸了(le)加点(diǎn)白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟了就能够(gòu)出(chū)锅了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么(me)部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国(guó)菜系粤菜菜(cài)系中(zhōng)很(hěn)有特征的(de)菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料(liào)，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度(dù)角，斜(xié)着切，然后反过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌(bàn)和均(jūn)匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀(yún)裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐头，能(néng)够削减成2匙或者(zhě)是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅(guō)内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切(qiè)花刀，是(shì)为了(le)协助入味，也(yě)能够直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的(de)更可(kě)靠。

　　3、油温七成(chéng)热下(xià)锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头(tóu)，要削减白糖(táng)的用量或者是添(tiān)加白醋的用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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