家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会(huì)炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个(gè)问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过(guò)程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所切开的南瓜可以放冰箱吗，南瓜切了一半放冰箱能留几天切开的南瓜可以放冰箱吗，南瓜切了一半放冰箱能留几天pan>以在(zài)特(tè)性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传(chuán)承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋(xuán)压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也(yě)是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使切开的南瓜可以放冰箱吗，南瓜切了一半放冰箱能留几天用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅(guō)和(hé)后期(qī)养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大(dà)节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传递给食(shí)材，突出(chū)起来的高(gāo)温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的(de)真实需求来选择(zé)才是最主要(yào)的，任(rèn)何东西都该(gāi)发(fā)挥它的(de)本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅和(hé)后期(qī)养锅一(yī)定(dìng)要(yào)处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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