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晒(shài)腊肉是阴干(gàn)仍是大太(tài)阳好

　　晒腊肉是大(dà)太阳好(hǎo)的。

　　传(chuán)统观念以为，暴晒腊肉应该选(xuǎn)用大太阳(yáng)的晒(shài)法，这是(shì)由于阳光照(zhào)射下的腊肉简单到达高温，加快水分蒸腾(téng)，避免霉变(biàn)，一起还能使肉质更紧(jǐn)实，口感更好。

　　这种暴(b拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗ào)晒方法存(cún)在(zài)一些危(wēi)险。过(guò)长时刻的大太(tài)阳暴晒会导致腊肉外(wài)表过(guò)度枯燥，失(shī)掉肉质天然的(de)娇嫩口感，

　　甚(shèn)至(zhì)有(yǒu)或许构成“晒皮”，影(yǐng)响(xiǎng)甘旨。太阳光中的紫(zǐ)外线对食物中的脂肪(fáng)和蛋白(bái)质会(huì)发生氧化反响，生成有害物质，对人(rén)体健(jiàn)康有必定危(wēi)险。

晒腊肉(ròu)用红曲米染(rǎn)色有滋味吗

　　晒腊肉用红(hóng)曲米染色没有滋味(wèi)。

　　红曲米上色剂在食物加工(gōng)职业傍边(biān)运用比较广泛，特别是在(zài)做(zuò)腊肉(ròu)或者是(shì)腊肠的时分，能够让菜品的色彩(cǎi)变(biàn)得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红(hóng)就是(shì)将红曲米用乙醇(chún)抽提得到的(de)液体红曲(qū)色(sè)素或从红曲霉的深层(céng)培养液中提取、结晶(jīng)、精制(zhì)得(dé)到的产(chǎn)品(pǐn)。

　　红曲红色素是我国传统的由红曲(qū)霉发酵出产的天(tiān)然功用食(shí)用色素，运(yùn)用的时刻十分悠长，也十分安(ān)全。

　　并且红曲红(hóng)色素还具(jù)有较强的抑菌作(zuò)用，在肉制(zhì)品中的(de)上(shàng)色(sè)不只能够下(xià)降60%的亚硝酸盐运(yùn)用量(liàng)，还能够添(tiān)加(jiā)产品的氨基(jī)酸含量，赋予其特别的风(fēng)味。

腌肉能够(gòu)放红曲米吗

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