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　　饕宴课堂——钱以(yǐ)斌大师走进贵阳市新(xīn)东方烹(pēng)饪(rèn)学院等待(dài)了许久(jiǔ)，钱以(yǐ)斌大师终于在今(jīn)天走进贵阳(yáng)市(shì)新(xīn)东方烹(pēng)饪(rèn)学院，为(wèi)同学带(dài)来(lái)一场别(bié)开生(shēng)面的饕(tāo)宴课堂。

　　同学(xué)以热(rè)烈的掌声欢迎钱以斌大师不远千里，从(cóng)上海来(lái)到贵阳(yáng)市和(hé)我(wǒ)们分享烹饪知识。

　　饕宴是场顶级(jí)盛宴，钱大(dà)师一开场就为我们(men)介(jiè)绍了饕宴课堂的由来。

　　中国是美食(shí)大国复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思，烹饪历史(shǐ)源远流长，但是关于国际烹饪赛(sài)事，同(tóng)学们(men)了解多(duō)少呢?作为(wèi)2016年德(dé)国奥林匹克(kè)烹饪(rèn)大赛中国国家烹饪(rèn)队教练(liàn)，钱大师感(gǎn)慨万(wàn)分，虽然(rán)在(zài)那次大赛(sài)上(shàng)获(huò)得3银的(de)成绩(jì)，但世界排(pái)名却在第12位，中国烹饪与国际接(jiē)轨时间短，还有一定的差距(jù)。

　　这个差距该(gāi)如(rú)何缩小，实现超越，就靠在场这(zhè)些未来(lái)厨师(shī)的奋斗了。

　　学生整齐(qí)一(yī)致听大师授课随(suí)后(hòu)钱大师现(xiàn)场向同(tóng)学们演示了饕宴菜品“墨鱼脆牛肉塔塔”的制作方法。

　　这道菜采用新鲜(xiān)的加拿大牛柳，加上墨鱼锅巴、有(yǒu)机苗、水瓜柳、泡菜(cài)、洋葱、薄荷叶、野山椒，加上芥末酱、番茄酱、蛋(dàn)黄酱(jiàng)调制而(ér)成(chéng)。

　　液氮(dàn)经常被(bèi)用于制(zhì)作分子料理等美食，利用极(jí)低的温度(dù)使原料形(xíng)成具(jù)有特殊(shū)风味的口感和风味(wèi)，可观性极强。

　　钱大师现(xiàn)场展示(shì)了如(rú)何使用液氮，把墨(mò)鱼锅巴放进(jìn)里面，增强其酥脆(cuì)的(de)口(kǒu)感(gǎn)。