为什么公(gōng)鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能煲102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码(bāo)汤，而(ér)是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡(jī)不能(néng)炖102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)时，人(rén)们(men)更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显得(dé)清澈而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时(shí)，容易(yì)炖出母(mǔ102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码)鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不(bù)应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕妇(fù)吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕患者的调(diào)补，特别适(shì)合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱(ruò)患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作(zuò)用较(jiào)强，比较适合阳虚气(qì)弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频(pín)密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有(yǒu)的丰(fēng)富蛋白(bái)质(zhì)和(hé)脂(zhī)肪，建(jiàn)议(yì)用母鸡炖汤会更(gèng)加具(jù)有营(yíng)养，含(hán)有的(de)蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会(huì)比公鸡(jī)的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡(jī)中含(hán)有的肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮物质(zhì)会(huì)更加(jiā)的丰富，更(gèng)有利于女性(xìng)在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分(fēn)还是包括在鸡(jī)肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会(huì)更好一些(xiē)，要是直接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致内部的营(yíng)养物质不能很(hěn)好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要提前放(fàng)盐，以免不(bù)够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己养的(de)土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤(tāng)的时候(hòu)是不(bù)需要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比较纯(chún)正，不需(xū)要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖的是买(mǎi)来的(de)鸡(jī)肉，建议最好要事先(xiān)焯(chāo)水(shuǐ)，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有(yǒu)一些(xiē)血水和(hé)浮沫，并(bìng)且鸡(jī)肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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