干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊(là)肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬(yìng)了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡家贫无从致书以观出自哪里，家贫无从致书以观每假借于藏书之家翻译在白酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在制作的(de)过程(chéng)中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清水泡(pào)上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处(chù)理方(家贫无从致书以观出自哪里，家贫无从致书以观每假借于藏书之家翻译fāng)法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解(jiě)在(zài)盐水(shuǐ)里一(yī)部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样(yàng)处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗(xǐ)又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的(de)时(shí)候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之(zhī)后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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