面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵的。关于(yú)面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊(a)以及面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊(a)，面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少合适(shì)，酵母粉与面的(de)比(bǐ)例(lì)是多少，面跟2023年石油会暴涨吗，今日油价格表酵母粉(fěn)的比例，面与酵母(mǔ)的(de)比例是(shì)多少(shǎo)等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活(huó)知识：

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面是碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物(wù)或(huò)碱性(xìng)食物，并(bìng)不是(shì)指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和(hé)代谢(xiè)后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食物(wù)如(rú)经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离(lí)子占优势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸(suān)性(xìng)食(shí)物(wù)。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发(fā)酵(jiào)。

　　一般春秋季面(miàn)粉(fěn)、温水和(hé)酵母(mǔ)的(de)最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环境温度，最(zuì)好把和(hé)好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团(tuán)的面(miàn)盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家(jiā)里(lǐ)不(bù)管什(shén)么地方(fāng)都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和(hé)面粉的比例为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不同的季(jì)节(jié)可(kě)以适量的(de)调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出(chū)来(lái)的面食口感(gǎn)会有些发酸，放多了(le)也会提高发酵速度，不过并不会对身体(tǐ)有(yǒu)太大的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ2023年石油会暴涨吗，今日油价格表)将面放置作为老面，然(rán)后混(hùn)合进入(rù)新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制(zhì)酵母(mǔ)的(de)发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起(qǐ)使(shǐ)用，那么(me)做(zuò)出来的(de)面食(shí)会(huì)更加松(sōng)软香甜，所以(yǐ)酵(jiào)母和白糖才是最完美(měi)的(de)搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母粉常温(wēn)存放就可以(yǐ)，如果(guǒ)是已经开口的(de)酵(jiào)母粉，那就要把口(kǒu)密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-面(miàn)粉

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