面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊以及面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例是多(duō)少等(děng)问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是(shì)碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物(wù)所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食(shí)物经过消化吸(xī)收和代(dài)谢后(hòu)产生的(de)阳离子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳(yáng)离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温(wēn)度，最(zuì)好把和好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时(shí板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示)，将板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示(jiāng)装(zhuāng)有面团的(de)面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季(jì)方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁殖的(de)最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉和(hé)面粉的比例(lì)为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可(kě)以放(fàng)4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵(jiào)的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出来的面(miàn)食(shí)口感会有些发(fā)酸(suān)，放多了也(yě)会提高发(fā)酵速度，不过(guò)并不会对身(shēn)体有(yǒu)太大的(de)影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混(hùn)合(hé)进(jìn)入新面重新发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐(yán)一(yī)起使用，盐会(huì)抑制酵(jiào)母(mǔ)的(de)发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白糖加在(zài)一起使(shǐ)用，那么做出(chū)来的(de)面(miàn)食(shí)会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温(wēn)存(cún)放(fàng)就可以(yǐ)，如果(guǒ)是(shì)已经(jīng)开(kāi)口的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参(cān)考资料(liào)来(lái)源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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