银(yín)耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越好并不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物(wù)特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣(là)的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的(de)时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿们吃起来味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不(bù)会那么(me)纯净的，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的(de)好(hǎo)看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一(yī)种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种物质的话，经(jīng)过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出(chū)现红色水泡等不(bù)适(shì)症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加(jiā)工的过程(chéng)中已经(jīng)将这(zhè)种成(chéng)分(fē乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿n)去掉了，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期(qī)的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可(kě)以继(jì)续食(shí)用的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出(chū)现变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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