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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元(yuán)素(sù)及(jí)养分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的(de)养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加(紫菜是不是海鲜jiā)开水一(yī)边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一(yī)向拌和(hé)，直至(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白(bái)转为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一(yī)半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展(zhǎn)，但国(guó)内(nèi)外商场需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区(qū)域(yù)任其(qí)贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的把(紫菜是不是海鲜bǎ)藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对(duì)成质量量(liàng)的(de)联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细(xì)按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷(lěng)却(què)后却很快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用少数(shù)冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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