银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并(bìng)不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较定语中心语是什么意思，连接状语和中心语是什么意思差的银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不(bù)够完(wán)整，还会带有定语中心语是什么意思，连接状语和中心语是什么意思(yǒu)很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白(bái)的(de)银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食(shí)用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经(jīng)过任何的(de)加(jiā)工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食(shí)用了(le)这种(zhǒng)物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一(yī)般(bān)情(qíng)况下，食品的实际(jì)可食用期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上(shàng)的(de)时间(jiān)要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是可以(yǐ)继续食用的，过期一(yī)段时间(jiān)或者出现变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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