咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)以(yǐ)及(jí)咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的(de)，咕(gū)噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的(de)介(jiè)绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收拾以下(xià)的日子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦(shòu)肉吗一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排>

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造(zào)的,咕噜肉需求(qiú)一(yī)些肥肉吃起(qǐ)来(lái)才香,用纯瘦(shòu)肉制(zhì)造口感就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经(jīng)典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼(lóu)或排(pái)挡必(bì)备这(zhè)一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最(zuì)了解的我国菜之(zhī)一(yī)，常见于(yú)我国以外的(de)唐人街的饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个传说。第(dì)一个传(chuán)说(shuō)指(zhǐ)因(yīn)为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这(zhè)道(dào)菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。做(zuò)咕(gū)咾(lǎo)肉的进(jìn)程便(biàn)是(shì)先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号(hào)有两(liǎng)个传说(shuō)。

　　第一(yī)个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香气(qì)四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净滤干(gàn)，切小块(kuài)，用刀尖在(zài)每块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量(liàng)炸东(dōng)西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测(cè)验(yàn)能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西红柿和适量西(xī)红柿酱一(yī)同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜了(le)就加(jiā)点醋，觉(jué)得(dé)酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很有特征的(de)菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软(ruǎn一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排)炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色(sè)泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度(dù)角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助(zhù)入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀(yún)，使肉(ròu)上裹上蛋(dàn)液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大(dà)匙(shi)白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够(gòu)削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒(dào)入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了(le)协助入味，也能(néng)够(gòu)直(zhí)接切(qiè)大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会(huì)掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削(xuē)减白糖(táng)的用量(liàng)或者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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