淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想要(yào)用(yòng)淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这是水(shuǐ)放多(duō)的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁一个学期一般有多少周 一个学期一般有几个月是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以一个学期一般有多少周 一个学期一般有几个月用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面(miàn)粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅(guō)里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时候弄。

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