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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当(dāng)早餐(cān)吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素(sù)及(jí)矿物(wù)质元素(sù)，能够为身(shēn)体供(gōng)给日(rì)常所需的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的(de)藕粉外表会(huì)有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即(jí)化(huà)的，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团(tuán)笑话的拼音怎么写，玩笑的拼音。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度都不(bù)如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖，笑话的拼音怎么写，玩笑的拼音易为人体所消(xiāo)化(huà)吸(xī)收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的(de)产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基的(de)肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋分(fēn)时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含(hán)粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月，直到(dào)春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻(kè)、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习(xí)气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的(de)缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细(xì)微(wēi)的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成(chéng)质量量的联系很(hěn)大，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎ笑话的拼音怎么写，玩笑的拼音o)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀(yún)，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感(gǎn)清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可(kě)看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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