银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所(suǒ)以银(yí多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗n)耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多(duō)放一(yī)会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质(zhì)和(hé)斑(bān)点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起来味(wèi)道也比较好，营养价(j多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗ià)值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都(dōu)是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不(bù)够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么(me)颜(yán)色的(de)最好

　　微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银(yín)耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为那种熏(xūn)白的(de)银(yín)耳中含有对人(rén)体有害的成分(fēn)，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类(lèi)光(guāng)感物质(zhì)，食用(yòng)了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工的(de)过程中已经(jīng)将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所以日(rì)常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可(kě)食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期(qī)的(de)银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都(dōu)是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应(yīng)了则(zé)不(bù)建议继续(xù)食用。

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