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　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时(shí)导(dǎo)热(rè)比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容易将写柔柳的四字词语有哪些，写春雨的四字词语菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先(xiān)来了(le)解(jiě)下(xià)生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁(tiě)锅(guō)也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不(bù)能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高温(wēn)融化过(guò)成(chéng)铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)低，基本(běn)属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是(shì)机写柔柳的四字词语有哪些，写春雨的四字词语械立体(tǐ)旋(xuán)压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料(liào)特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的(de)高(gāo)温(wēn)，处理(lǐ)不好的(de)话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择(zé)才(cái)是最主要的(de)，任何东(dōng)西都该(gāi)发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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