桂林不属于贵州省的,贵州桂林不是一个地(dì)方的。

　　贵(guì)州是一个省的称呼,它(tā)的首府是贵阳市,贵(guì)州省南部紧挨(āi)着广(guǎng)西壮族自治区,桂林市(shì)是广西壮族自治区管辖的一(yī)个地(dì)级市。

桂(guì)林磨浆米线

　　桂林闫氏大米、力源(yuán)大(dà)米、天(tiān)湖香(xiāng)米的(de)出浆都比较高(gāo)。

　　米(mǐ)又称大(dà)米，是禾(hé)本目禾本科稻属植物的果实，稻谷经脱壳、碾磨粗皮(pí)后的成品(pǐn)，可(kě)食用。

　　大米(mǐ)是(shì)人(rén)类的主要粮食之(zhī)一，也(yě)是(shì)亚洲人的主要粮(liáng)食之一，全世界约(yuē)有(yǒu)二(èr)分之一的人口食(shí)用(yòng)大米(mǐ)，常见当作主(zhǔ)食的地区在(zài)亚洲和(hé)各地(dì)唐人街。

　　大米(mǐ)中含碳水(shuǐ)化合物75%左右、蛋白质7%-8%、脂(zhī)肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族(zú)维生(shēng)素等。

桂林米线(xiàn)米浆配方

　　桂林米(mǐ)粉是桂林地方小吃中的精品，俗有“到桂(guì)林不吃桂林米粉，不算到桂(guì)林(lín)”之说(shuō)。

　　 　　桂林米粉的制作方法是：先将(jiāng)米淘净，用清水(shuǐ)浸泡几(jǐ)天，然后将米磨(mó)成米浆，放到屋外晒干(gàn)，和成粉团(tuán)后将粉煮熟(shú)，再使劲(jìn)捣煮熟后的(de)粉团，使之变得极有筋力、不易断碎(suì)，最后用压榨机将(jiāng)粉团压榨成一根(gēn)根韧(rèn)性极好的米粉(fěn)条，再卷成(chéng)小团(tuán)（每团约2两），即(jí)完成。

　　 　　桂(guì)林(lín)米粉有卤菜粉、牛腩粉、生(shēng)菜(cài)粉和(hé)马(mǎ)肉米(mǐ)粉等几种。

　　使用(yòng)时根(gēn)据各人所好，佐(zuǒ)以不(bù)同的配料，做法也有所不(bù)同。

　　无论何(hé)种做法做成(chéng)的桂林(lín)米粉肉(ròu)香鲜(xiān)无比，令人(rén)胃口大(dà)开(kāi)。

　　尤(yóu)其(qí)是马肉米粉，有桂林米(mǐ)粉之(zhī)冠(guān)之称(chēng)，其风味(wèi)独特(tè)，闻(wén)名遐迩(ěr)，做法是：将团(tuán)好(hǎo)的米粉分成(chéng)几(jǐ)份，（一般2两米粉(fěn)分为10小份(fèn)）。

　　然后放到马骨头汤(tāng)中烫热，用粉勺连粉带汤(tāng)装入特制的小(xiǎo)碗中(zhōng)，将腌腊(là)好的马肉(ròu)切成(chéng)薄(báo)片铺(pù)在粉面上，加入卤汁、香菜、大蒜丝、葱花、香料(liào)、熟油等，一(yī)碗味道鲜美、香气四溢的马(mǎ)肉(ròu)米(mǐ)粉便制(zhì)成(chéng)了。

　　 　　马肉米粉味道绝佳(jiā)，因其碗小(xiǎo)（一碗只有(yǒu)一(yī)箸(zhù)左右），所以顾(gù)客一餐(cān)往往(wǎng)能(néng)吃十几碗，甚至几十(shí)碗，当看(kàn)到自己面前(qián)用过的小碗(wǎn)堆(duī)成(chéng)小(xiǎo)塔时，方知(zhī)自己的(de)胃口(kǒu)不小(xiǎo)。

　　 　　如今，中(zhōng)外游客均(jūn)把品尝马肉米粉作为游览桂(guì)林(lín)的一个重(zhòng)要(yào)项目之(zhī)一，可以(yǐ)说(shuō)，桂林武则天为什么不怀孕，武则天为什么没有孩子(lín)米(mǐ)粉也和甲天下的桂林山水(shuǐ)一样(yàng)，名扬四海(hǎi)了。

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