家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间(jiān)的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含(hán)碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它(tā)在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合(hé)中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它的缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄(báo)，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递(dì)给食材(cái)，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。e的1次方等于什么，e的1次方等于什e的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数么函数

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求(qiú)来(lái)选(xuǎn)择才是(shì)最主要的(de)，任何东西e的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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