一年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也(yě)是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备(bè幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导i)用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白(bái)豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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