酸笋可以(yǐ)直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗酸笋可以直接(jiē)吃的。

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酸笋可以直接吃吗(ma)，酸笋(sǔn)可以直接吃吗有毒吗

　　酸笋(sǔn)一般(bān)可以食用。

　　酸(suān)笋当(dāng)中的有机(jī)酸，能够(gòu)很好地提(tí)高味(wèi)蕾敏(mǐn)感性，促进胃(wèi)肠道消化液的(de)分泌(mì)，对增(zēng)进食(shí)欲和促进消化有较(jiào)强的作用。

　　酸笋也有着很好的解(jiě)除油腻作用(yòng)，尤其(qí)是对于(yú)脂肪摄入过多，引(yǐn)起的(de)恶心、呕(ǒu)吐(tǔ)、腹胀等症状的患者(zhě)，如果适(shì)当吃一些酸笋(sǔn)，都能够(gòu)很好地解(jiě)除油腻

酸(suān)笋是怎么制作(zuò)的(de)

　　下面介(jiè)绍酸笋的两(liǎng)种制作方法：

　　1.南雄酸笋制(zhì)法

　　腌酸笋的季节在春秋两(liǎng)季，当竹笋发(fā)出嫩芽，长出约(yuē)30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取(qǔ)不见天井水（清晨不(bù)见(jiàn)太阳(yáng)光的(de)井水(shuǐ)），与竹笋一齐(qí)藏入(rù)缸中，腌制10天左(zuǒ)右，即可(kě)食用(yòng)。

　　2.湖南(nán)酸笋制法

　　将笋(sǔn)剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水(shuǐ)中泡着(zhe)。

　　当天(tiān)就可食用。

　　吃(chī)不(bù)完的(de)话，每天换一次水。

　　如果不换水，笋就会慢(màn)慢变酸。

酸笋为什么那(nà)么臭

　　酸笋(sǔn)是发酵食物，又经过了加(jiā)工(gōng)，因此才会有一股(gǔ)特殊的气(qì)味，并(bìng)且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所以味道(dào)变得更浓，很(hěn)难让(ràng)人(rén)接(jiē)受。

　　不过，酸笋(sǔn)只(zhǐ)是(shì)闻起(qǐ)来不(bù)好闻，实际上吃(chī)起来十分美(měi)味，一般(bān)吃两(liǎng)次就能接(jiē)受酸笋的(de)味道了(le)。

　　酸笋在(zài)泡制的(de)过程中经过了发酵，从(cóng)而让酸笋自带一种特别的味道。

　　不过(guò)，这种(zhǒng)食(shí)物只(zhǐ)是(shì)闻(wén)起来不好闻，食用后并不会给身体带来不(bù)利影(yǐng)响。

　　酸笋是(shì)螺(luó)蛳粉中的灵魂，如果没有了酸笋(sǔn)，那(nà)么螺蛳粉会变得无(wú)味，若(ruò)是第一(yī)次吃螺蛳(sī)粉，不能接受(shòu)酸笋(sǔn)，可以少量(liàng)放入一些(xiē)。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道(dào)鲜(xiān)美，营养丰富。

　　酸笋(sǔn)含丰富(fù)的纤(xiān)维(wéi)素，能促进肠(cháng)蠕动，从而缩短胆(dǎn)固醇(chún)、脂(zhī)肪(fáng)等物质在体内(nèi)的(de)停留时间(jiān)。

　　酸笋含脂肪(fáng)、淀粉很少，属(shǔ)天(tiān)然低脂、低热(rè)量食(shí)品(pǐn)，是(shì)肥胖者减肥(féi)的佳(jiā)品。

　　所以酸笋的营(yíng)养价值还是(shì)有(yǒu)很多的(de)，可以放心食用。

酸笋炒什(shén)么好吃

　　酸(suān)笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克(kè)、酸笋100克(kè)

　　辅料：生姜1小(xiǎo)块、辣(là)椒油1小碟、小葱4棵、花生油(yóu)50克(kè)、盐1小勺、淀粉(fěn)适(shì)量、生抽(chōu)1小勺(sháo)、蚝油1勺、料酒(jiǔ)1小(xiǎo)勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克(kè)、酸(suān)笋100克(kè)、香葱(cōng)4颗(kē)、生姜1小块、辣椒油1小碟(dié)。

　　2、牛肉切(qiè)薄片，加入适量淀(diàn)粉、料(liào)酒、盐、酱油(yóu)、蚝油(yóu)，花椒油3滴(dī)，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧(shāo)热以后，放入腌好(hǎo)的牛肉翻(fān)炒至(zhì)变(biàn)色。

　　5、随后依次(cì)放入酸(suān)笋、辣(là)椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒匀以后(hòu)，加(jiā)入香葱段翻(fān)炒几下即可出锅(guō)。

　　酸笋(sǔn)炒肉片：

　　食材(cái)：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶(chá)匙、糖一茶(chá)匙、猪油适量(liàng)、葱(cōng)适量、淀(diàn)粉一茶匙。

　　具(jù)体步骤(zhòu)：

　　1、酸(suān)笋(sǔn)冲洗一下切片，猪(zhū)肉肥瘦分开切。

　　葱花切(qiè)段，姜片拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋用(yòng)的(de)猪油，就是买回来(lái)半肥瘦(shòu)的那块(kuài)肥(féi)肉来炸油，锅烧(shāo)热后(hòu)放入(rù)肥(féi)肉，炸出油。

　　油太多(duō)可以把油(yóu)盛起来(lái)，留下顿炒(chǎo)菜用，锅(guō)里剩些油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉放(fàng)下(xià)去，翻炒一下。

　　4、接着(zhe)放入酸(suān)笋以及姜蓉，翻炒一会(huì)。

　　5、接着(zhe)放入适(shì)量淀粉水(shuǐ)，一茶匙盐(yán)以及一茶匙(shi)糖。

　　烧至(zhì)汤汁浓稠。

　　6、撒(sā)上葱花(huā)，把(bǎ)葱花充分(fēn)翻炒(chǎo)进酸(suān)笋里，接着(zhe)关火，完成啦(la)。

　　非常开胃的(de)一(yī)道菜。

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