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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物(wù)质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化(huà)等(děng)效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还(hái)能(néng)用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素(sù)，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我(wǒ)国(guó)闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年(nián)之(zhī)前(qián)，开(kāi)端(duān)作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本(běn)中对(duì)藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需(xū)求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是(shì)莲横生82厘米的腰围是多少尺 82厘米是多少裤头于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质老，含(hán)粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用(yòng)小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则(zé)色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工(gōng)习气(qì)的(de)不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再(zài)投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。82厘米的腰围是多少尺 82厘米是多少裤头p>

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮(cháo)润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单(dān)宁(níng)和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流(liú)水中参(cān)加少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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