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　　小白(bái)嘴山药和铁棍山(shān)药都(dōu)是药食两用的(de)山药，但(dàn)小白嘴(zuǐ)山药口(kǒu)感软糯甘甜，相比(bǐ)较来(lái)说(shuō)要比(bǐ)铁棍山(shān)药更(gèng)好吃，并(bìng)且小白嘴山药营(yíng)养丰富，富含(hán)黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶(méi)、维生素(sù)C、甘露多糖(táng)、植酸(suān)、16种氨基(jī)酸、尿囊素等营养成分，营养(yǎng)价(jià)值更高(gāo)于铁(tiě)棍山药，经(jīng)常食用有(yǒu)补脾健胃、美(měi)容养颜等作(zuò)用(yòng)，加上整(zhěng)体比较光滑、带(dài)有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉(ròu)好剥离等特点(diǎn)，被(bèi)苏修是什么意思，苏修是什么意思称之为(wèi)最好吃的山药。

小白嘴山药与铁(tiě)棍山药的哪一个更(gèng)好，有什(shén)么不(bù)同

　　小白嘴山药被(bèi)誉(yù)为最好吃的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山(shān)药(yào)广泛种植于深州(zhōu)、安平(píng)、安国、深(shēn)泽、蠡县等(děng)地，该(gāi)区域古称(chēng)博陵。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：今河南焦作(zuò)温县、沁阳（古怀庆府）等(děng)地，其中以温县所在（地理坐标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍(gùn)山药(yào)地(dì)理标识原产地。

　　2、营(yíng)养成分含量不(bù)同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山药：每百克中(zhōng)含有(yǒu)碳水(shuǐ)化合物(wù)19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高(gāo)，除(chú)此之外还富含(hán)黏(nián)液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸(suān)、16种氨(ān)基酸、尿(niào)囊素和3、4—二羟基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍山(shān)药(yào)：块茎中平均(jūn)含粗蛋白质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药(yào)中(zhōng)含(hán)有(yǒu)16种。

　　3、特点不(bù)同

　　小白(bái)嘴山(shān)药：小，相同的生产期限，产量虽(suī)小但营(yíng)养价值(zhí)更高；

　　白，表皮(pí)较白肉质如玉，皮里易剥(bō)离；

　　嘴，山(shān)药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表(biǎo)明了是最好(hǎo)吃的山药品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁棍山(shān)药因为地质(zhì)坚瓷(cí)，黏(nián)性大，土质(zhì)硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然(rán)不是(shì)好看，但(dàn)口感较好(hǎo)；

　　沙土(tǔ)铁棍(gùn)山药因种植(zhí)在沙地(dì)里，土(tǔ)质松软，口感面甜，营养(yǎng)价(jià)值(zhí)同(tóng)样较高。

　　参(cān)考资料来(lái)源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百(bǎi)科-小白(bái)嘴白山药

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-铁棍山药

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