家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但(dàn)同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

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　　针对题主这(zhè)个(gè)问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁(tiě)。康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融(róng)化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻(duàn)打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机(jī)械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里(hào)加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前(qián)期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需(xū)求来选择(zé)才是最(zuì)主要(yào)的，任何(hé)东西(xī)都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和(hé)后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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