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　　一般在冷藏保(bǎo)存,不宜(yí)冷冻。

　　1、冷冻会有(yǒu)可能导致(zhì)奶油奶酪内部油水(shuǐ)分离; 2、至于冷藏(cáng),在切口部位一定要封好(hǎo),挤出所有空(kōng)气,避免切口部位氧(yǎng)化(huà)变质。

　　有(yǒu)些(xiē)人会(huì)拿药棉(mián)沾百分之七十五的酒精(jīng)绑在所开的口子上(shàng),效果不错(cuò),放(fàng)三到(dào)四个月(yuè)。

奶(nǎi)油奶酪(lào)是什么

　　奶油奶酪，英(yīng)文(wén)名为cream cheese，是(shì)一(yī)种未成熟的全脂奶酪，色泽(zé)洁白，质地细腻(nì)，口感微酸，非(fēi)常(cháng)适合用来制(zhì)作奶(nǎi)酪蛋糕(gāo)。

　　奶油发(fā)酵而成 奶油(yóu)奶酪开封后非常容(róng)易变质，所以要尽早食用。

　　制作原理：奶(nǎi)油乳(rǔ)酸菌发酵(发酵过(guò)程中最(zuì)高温不可(kě)高于六十度)然后(hòu)加热至(zhì)70-80度放入凝乳酶凝(níng)固、过滤。

　　挤压(yā)成型(xíng)。

奶油奶(nǎi)酪和(hé)淡奶油的区别

　　奶油奶酪主要(yào)用于(yú)制作芝(zhī)士蛋糕或酱类(lèi)的点心，淡奶(nǎi)油一(yī)般经过拌(bàn)打可以作为装(zhuāng)饰(shì)性材料直接吃，而奶酪不会。

　　奶油奶酪。

　　英文名(míng)字(zì)是cream cheese，和奶酪不同的是，奶油奶酪还(hái)是一种(zhǒng)未(wèi)成熟的全脂奶酪，很(hěn)柔软颜色(sè)洁白(bái)，看起来有些像打发后(hòu)的淡奶油(yóu)。

　　奶油奶酪的原料是牛(niú)奶，还添加了鲜奶(nǎi)油或者是(shì)鲜奶(nǎi)油和牛乳的混合物，所有口感很细腻(nì)，不过这样(yàng)却会(huì)让(ràng)奶油奶(nǎi)酪很容易吸收(shōu)其它食物的味道，所以保存起来有些困难。

　　淡奶油。

　　可(kě)以(yǐ)说淡奶油(yóu)和奶油奶(nǎi)酪是真闺蜜，但(dàn)绝对不是(shì)同一种材料。

　　淡(dàn)奶(nǎi)油也(yě)叫做稀(xī)奶油，生日趴上(shàng)的(de)蛋糕(gāo)表面那(nà)一层(céng)层的奶油就是淡奶油啦，打发之(zhī)后的淡奶油，口感很细腻(nì)柔软，有种吃棉花(huā)糖的(de)感觉。

　　一般是用来裱花用的。

奶(nǎi)油奶酪怎么吃

　　1、奶(nǎi)油奶酪放室温融化哈，倒(dào)入一(yī)个小(xiǎo)碗里，加入(rù)白砂糖和(hé)面包(bāo)屑拌匀。

　　2、黄油放(fàng)在锅里融化哈，装在小碗(wǎn)里。

　　3、将黄油之外的材料都(dōu)装(zhuāng)入面包桶里面(miàn)合成面，之(zhī)后加(jiā)入黄(huáng)油(yóu)继续揉面团。

　　4、当面团(tuán)发酵(jiào)到两倍大的时(shí)候，去(qù)除揉圆(yuán)，放置10分钟。

　　5、将面团擀成(chéng)圆饼，步骤1做好的馅(xiàn)料包好(hǎo)收口，继续擀成(chéng)圆饼。

　　6、当面团继(jì)续发酵(jiào)至1.5倍(bèi)的(de)时候(hòu)，表面刷上蛋液，撒上杏仁片。

　　7、烤(kǎo)箱预热中层小火160度(dù)，下(xià)火190度(dù)，将面团(tuán)放入里面烤25分钟。

淡奶油怎么(me)打发

　　1、把用来打奶油的(de)盆在(zài)冰箱里冷冻一下(xià)约半个小时，或冷藏3-4小(xiǎo)时;

　　2、在打发的时候(hòu)在(zài)下面垫冰块来打也可以垫点冻肉冻(dòng)鱼之类的，用电动打蛋器的(de)高速，迅(xùn)速打发淡(dàn)奶油(yóu);

　　3、隔的时(shí)间(jiān)久了，打蛋头跟(gēn)奶油(yóu)之(zhī)间也会(huì)摩擦产生热量加(jiā)上室内的温(wēn)度，都会让奶油融化(huà)，打发(fā)淡(dàn)奶(nǎi)油(yóu)的时候最好是加糖粉，效果(guǒ)非常好，因为(wèi)糖(táng)粉融化的更快，能给淡(dàn)奶油发泡起很大作用。

　　4、还一点(diǎn)要注意的就是不(bù)要打发过(guò)头，淡奶油(yóu)不象蛋清，打(dǎ)好久都不(bù)会过，要把握好时(shí)间(jiān)。

　　不(bù)过如果已经打(dǎ)过头的奶油也不要紧，不要倒掉，它可以做面包、蛋挞等(děng)不需要打发的点心。

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