家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一(yī)般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合用之字是什么结构的字，近字是什么结构来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　之字是什么结构的字，近字是什么结构熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹(jiā)杂其(qí)它元素(sù)在内，导致(zhì)它在特性上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我们(men)来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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