银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购时(shí)可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较(jiào)好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。诫勉谈话影响期是多长时间，诫勉谈话受影响吗>

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会(huì)利用一些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食(shí)用(yòng)后对健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任何(hé)的加工(gōng)处(chù)理，所(suǒ)以鲜(xiān)银(yín)耳的(de)营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话(huà)，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水(shuǐ)泡(pào)等(děng)不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过(guò)程(chéng)中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干银(yín)耳中不含有水分因此很(hěn)利(lì)于(yú)保存，所以日常(cháng)生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期(qī)了(le)还(hái)能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质(zhì)期是(shì)18个月，而(ér)一(yī)般(bān)情况诫勉谈话影响期是多长时间，诫勉谈话受影响吗下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是(shì)可以继续食用的，过期(qī)一段时(shí)间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议继续(xù)食(shí)用。

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