4.加(jiā)入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下(xià)入面条，用筷子挑开(kāi)防止粘连(lián)

　　6. 面条(tiáo)煮到八分熟(shú)时(shí)加入空心菜一块煮(zhǔ)，面条煮(zhǔ)熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入(rù)面条空心菜(cài)，浇(jiāo)上料汁和芽菜。

　　8.麻辣(là)鲜香的小(xiǎo)面就完成。

重庆小面(miàn)调料哪(nǎ)个牌子(zi)正宗一些呢(ne)

　　桥头牌重庆(qìng)小面调(diào)料好吃(chī)，味道麻辣鲜香，适合口味较重(zhòng)的(de)人群。

　　桥头牌重庆小面调料的用法是：先在锅(guō)里(lǐ)烧(shāo)开水，把菠菜烫(tàng)熟(shú)捞出，再(zài)放入面条，等面条熟透后，将重庆小面调料(liào)开袋(dài)倒入碗中，冲入(rù)适(shì)量(liàng)开水(shuǐ)，接着将煮(zhǔ)好的面捞入(rù)碗中，再(zài)放(fàng)上(shàng)烫好的菠菜、花(huā)生米、榨菜，最后撒上小(xiǎo)葱(cōng)末即可。

　　重庆小面，属于川菜面食，是重庆四(sì)大特(tè)色之(zhī)一。

　　重庆小面发源于重庆主城(chéng)区，是(shì)重庆的主食(shí)之(zhī)一，尤其是早餐较常见(jiàn)。

重庆小面调(diào)料用哪个(gè)牌子好(hǎo)

　　重庆的品牌来(lái)自西方的面条(tiáo)是正宗(zōng)和(hé)美味的。

　　重(zhòng)庆小面是重庆四大(dà)特色(sè)之(zhī)一；属于重庆面(miàn)的范畴。

　　是一种起源(yuán)于重庆的特色(sè)传统(tǒng)小吃，属(shǔ)于(yú)重庆菜。

　　重(zhòng)庆面(miàn)是最简单的重(zhòng)庆面(miàn)。

　　重庆小面是(shì)指(zhǐ)麻辣素面，分为汤面和挂面(miàn)两种，麻辣型(xíng)。

　　重庆面还包括重庆(qìng)面和肉(ròu)末(mò)面，如牛肉、肥肠(cháng)、豌豆(dòu)杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆，可以请店家做个(gè)人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重(zhòng)辣(là)”(多(duō)辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽是(shì)小米的灵魂。

　　一(yī)碗(wǎn)面条用香料调味。

　　先拌好调料，再加入煮好(hǎo)的(de)面条。

　　辣味温和不刺激，面条(tiáo)劲道爽(shuǎng)滑，汤(tāng)汁香浓(nóng)，味(wèi)道浓(nóng)郁。

　　佐料(liào)

　　主料(liào)是鲜面条，用小麦粉机制作(zuò)。

　　重庆人(rén)称(chēng)之为“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高(gāo)筋面粉(fěn)，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是(shì)酸(suān)的。

　　以(yǐ)前保存条(tiáo)件有限，所以在(zài)水面加入(rù)食用碱，防止其(qí)过(guò)快发酸。

　　加了(le)碱的水面配以(yǐ)小面调料，形成独(dú)特的味道。

　　有(yǒu)三种主要的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横(héng)截(jié)面为(wèi)正方形或圆形的(de)面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称之为(wèi)“韭菜(cài)叶(yè)”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店(diàn)家都(dōu)有这三种面供顾客选择(zé)，默认(rèn)是细面。

　　主要(yào)调料(liào)

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发(fā)酵浅，有(yǒu)淡(dàn)淡的香味和颜(yán)色。

　　色素(sù)深度(dù)提取影响(xiǎng)汤色(sè)。

　　只有(yǒu)酱(jiàng)油。

　　重庆本(běn)地生产的黄(huáng)花(huā)源酱油，颜色和味道(dào)都是最纯正的(de)。

　　2:味精(jīng)和鸡精都加，或者选其一(yī)。

　　传(chuán)统的方法是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面条的灵魂之魂(hún)，选材制(zhì)作工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取(qǔ)其麻味(wèi)和(hé)花椒的香气。之字是什么结构的字，近字是什么结构

　　四川和重庆大概是(shì)唯(wéi)一能(néng)吃(chī)到(dào)麻的地方了。

　　所以花椒(jiāo)不能(néng)马虎(hǔ)。

　　最好用(yòng)毛文的，有些超(chāo)市(shì)有(yǒu)卖。

　　也可以用新花(huā)椒做的花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同(tóng)煮，加入汤(tāng)中，可使汤闻香(xiāng)。

　　不喜欢猪油的朋友可以(yǐ)用(yòng)植物油、色拉(lā)油(yóu)、香(xiāng)油(yóu)代(dài)替。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱。

　　放在盘(pán)子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重(zhòng)要(yào)的是，有了它，面条(tiáo)滑嫩可口。

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