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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及(jí)养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常所需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化(huà)，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道(dào)水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分(fēn),而(ér)其(qí)他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸(xī)水胀大性和(hé)通明度(dù)都不(bù)如(rú)藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥(sū)，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至(zhì)秋分时(shí)节老(lǎo)练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉(发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强fěn)。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同(tóng)，有的(de)把藕切(qiè)成(chéng)细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以(yǐ)下(xià)三(sān)点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细(xì)按(àn)工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二(发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强èr)种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散(sàn)布(bù)区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验(yàn)藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却(què)很(hěn)快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其(qí)他(tā)淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四(sì)季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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