银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)并不是越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物(wù)特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜色(sè)相对来说(shuō)不(bù)会那么纯净的，很多(duō)都是白(bái)色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微(wēi)微发反函数的性质是什么意思，反函数得性质黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些(xiē)成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候反函数的性质是什么意思，反函数得性质还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种熏白的银(yín)耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任何的加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分相比于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会(huì)更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用(yòng)了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤(fū)就(jiù)会(huì)出(chū)现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经(jīng)将这种成分去(q反函数的性质是什么意思，反函数得性质ù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日(rì)常(cháng)生活中建(jiàn)议(yì)选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可(kě)食用期限都会(huì)比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没(méi)有出(chū)现(xiàn)变(biàn)质、发(fā)霉、软(ruǎn)化(huà)的(de)情况下都是可以继(jì)续食用的，过(guò)期一段时间或者出现变(biàn)质(zhì)反应了则不(bù)建议(yì)继续(xù)食用。

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