淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是水放(fàng)多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它(tā)和水(shuǐ)的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调富士康在河南有多少员工 富士康是上市公司吗和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可(kě)根据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达(dá)不(bù)到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都(dōu)下(xià)锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的时候弄。

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