牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗-绿茶通用站群

牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好？如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻(dòng)室；如果(guǒ)是烹饪完(wán)成(chéng)的熟(shú)鱼，则放入冷(lěng)藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好以(yǐ)及(jí)鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻(dòng)好(hǎo)，鱼(yú)买回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻呢，刚买的鱼放冰(bīng)箱保鲜还(hái)是冷冻，买回(huí)来的鱼是(shì)保鲜还是冰(bīng)冻(dòng)里等问(wèn)题(tí)，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下(xià)的生活知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但也有少数是卵胎(tāi)生和胎生(shēng)的。通常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自(zì)行配对，然后(hòu)由(yóu)雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精(jīng)卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎(tāi)生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼(yú)是体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子里孵化出来(lái)。胎生的鱼(yú)只有真鲨科(kē)的(de)鱼类，仔(zǎi)鱼在产出前会(huì)从(cóng)母体中获得(dé)养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)

　　如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且(qiě)短时间里将(jiāng)会食(shí)用，则放入冷藏室；如(rú)果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时(shí)间里不会被食(shí)用，则放入冷(lěng牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗)冻(dòng)室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温度(dù)高(gāo)于零度，不能长时(shí)间保鲜动物肉类，但短期里可以(yǐ)保证(zhèng)肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度(dù)以下，可(kě)以长时间保(bǎo)证肉质质(zhì)量，但同时会使鱼肉严(yán)重结(jié)冰，口味(wèi)破(pò)坏。

　　秋(qiū)冬(dōng)季(jì)是体弱者(zhě)进补的好(hǎo)时机，鱼则是(shì)进补的(de)好水产食品，不仅(jǐn)味道鲜(xiān)美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉(ròu)的两倍(bèi)，且属于优(yōu)质蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫(liú)胺素、核(hé)黄素(sù)、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含(hán)量虽低，但其中的脂(zhī)肪酸被证实有(yǒu)降糖(táng)、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋白质(zhì)，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且(qiě)多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含(hán)量一般比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应(yīng)该放在(zài)冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性(xìng)和微生(shēng)物的生长都被抑制，鱼的保质时(shí)间也大大延长牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗(zhǎng)，通常(cháng)可达(dá)数月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发(牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗fā)生的变(biàn)化：

　　1、从口感(gǎn)上(shàng)说，冷冻鱼的肉质的确没(méi)有(yǒu)活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻过程中，鱼(yú)内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷(lěng)冻变性和一系列(liè)理化(huà)性质(zhì)的(de)改变，包括(kuò)蛋白质(zhì)空(kōng)间结构和疏水性的变化，凝(níng)胶性和保水性的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降低，ATP酶活性(xìng)减低(dī)等，从(cóng)而造成鱼肉的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种的鱼冷冻后确实会流(liú)失掉(diào)一部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分(fēn)将结成冰晶，但在(zài)解冻的时候却没有办(bàn)法(fǎ)再(zài)与蛋白质分子聚合，也就不能被(bèi)全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这(zhè)种汁液的流失(shī)就伴随(suí)着(zhe)鱼肉(ròu)中一(yī)小部分(fēn)可溶性蛋白质、盐(yán)类(lèi)、维生素等水溶性营养物质的(de)流失(shī)。

　　但是，这点(diǎn)损失并不影响鱼类的(de)核心营养价值。

　　因为这(zhè)一点损失如果(guǒ)也(yě)要(yào)较真儿的(de)话,那就不得不提醒(xǐng)你，其实(shí)活鱼在暂养过程中，受(shòu)局部水(shuǐ)环境氧(yǎng)气、温(wēn)度(dù)、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，也会出现品质的下(xià)降，一样有一(yī)定的营养损失。