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水蒸蛋(dàn)是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸(zhēng)

  水蒸蛋是开水蒸的。

  用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易(yì)熟,一般蒸(zhēng)5分钟左右口(kǒu)感比(bǐ)较好,也不会破坏营(yíng)养。

  烧一锅清水放(fàng)上(shàng)蒸(zhēng)隔,水一定(dìng)要烧开后再把蛋液(yè)放上蒸隔然后开小火,锅盖一定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

  水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

  水蒸蛋是传统美(měi)食之一(yī),南方(fāng)人称之为水蒸蛋,北方人则称为鸡蛋(dàn)羹,山(shān)东(dōng)人(rén)和东北人多称(chēng)其(qí)为蒸蛋糕儿。

  要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技(jì)巧(qiǎo)和火候。

  裹上保(bǎo)鲜(xiān)膜可(kě)以防(fáng)止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

  做蒸鸡蛋时,需要在(zài)鸡蛋液中加一些水,如果水加(jiā)多了就会造成水与蛋分离,无法(fǎ)成型(xíng);要(yào)是水(shuǐ)加少了,口感会(huì)比较硬,蜂窝(wō)比较多,腥味(wèi)也比较(jiào)大(dà)。

  要想蒸(zhēng)出(chū)好(hǎo)看又(yòu)好吃的水蒸蛋,就(jiù)要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技(jì)巧(qiǎo)、火候等。

  鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相当于3两(liǎng)鱼或瘦(shòu)肉的(de)蛋(dàn)白质(zhì)。

  鸡(jī)蛋蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中(zhōng)也最高。

  水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制作方法:

  1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花(huā)、生抽、香油。

  2、碗(wǎn)里(lǐ)打几(jǐ)个鸡蛋,加入(rù)1.5倍的凉开水。

  一个鸡蛋50克,加入(rù)75毫升的(de)凉开水即(jí)可,以此类推。

  加入少量食盐、白醋(cù),用筷(kuài)子搅拌均匀。

  3、用(yòng)滤网把鸡蛋液(yè)过(guò)滤一下,包上一(yī)层耐热的保鲜膜,用牙(yá)签扎(zhā)几个洞,方(fāng)便透气。

  4、蒸锅(guō)里加水(shuǐ)烧(shāo)开,把碗放入(rù)锅中,盖上c42排列组合公式怎么算,A42排列组合公式盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可(kě),鸡(jī)蛋(dàn)羹就蒸(zhēng)好了。

  5、取(qǔ)出后加入(rù)适量的(de)生抽、香油,再撒一把葱花,就可(kě)以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素菜

  严(yán)格来说是(shì)荤菜,真正说素(sù)菜(cài)的人,是不吃鸡蛋的(de)

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