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水蒸蛋(dàn)是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易(yì)熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口(kǒu)感比(bǐ)较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放(fàng)上(shàng)蒸(zhēng)隔，水一定(dìng)要烧开后再把蛋液(yè)放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之一(yī)，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山(shān)东(dōng)人(rén)和东北人多称(chēng)其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技(jì)巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜(xiān)膜可(kě)以防(fáng)止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果水加(jiā)多了就会造成水与蛋分离，无法(fǎ)成型(xíng)；要(yào)是水(shuǐ)加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味(wèi)也比较(jiào)大(dà)。

　　要想蒸(zhēng)出(chū)好(hǎo)看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技(jì)巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相当于3两(liǎng)鱼或瘦(shòu)肉的(de)蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中(zhōng)也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打几(jǐ)个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的(de)凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液(yè)过(guò)滤一下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙(yá)签扎(zhā)几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水(shuǐ)烧(shāo)开，把碗放入(rù)锅中，盖上c42排列组合公式怎么算，A42排列组合公式盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可(kě)，鸡(jī)蛋(dàn)羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取(qǔ)出后加入(rù)适量的(de)生抽、香油，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说是(shì)荤菜，真正说素(sù)菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的(de)

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