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水蒸(zhēng)蛋(dàn)是用冷(lěng)水(shuǐ)蒸(zhēng)还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一般蒸(zhēng)5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也不(bù)会(huì)破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放(fàng)上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔(gé)然(rán)后开(kāi)小火(huǒ)，锅盖一(yī)定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是传统美食之一，南方人称之(zhī)为水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，北(běi)方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人(rén)和东北人多称其(qí)为蒸(zhēng)蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过(guò)程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时(shí)，需要在(zài)鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果(guǒ)水(shuǐ)加(jiā)多了(le)就会造成水与蛋(dàn)分离，无法成(chéng)型；要是水加少了，口感(gǎn)会(huì)比较硬(yìng)，蜂窝比(bǐ)较多(duō)，腥(xīng)味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技(jì)巧、火(huǒ)候等。

　　鸡(jī)蛋含丰(fēng)富的优质(zhì)蛋白(bái)，每百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的(de)消(xiāo)化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水(shuǐ)、食(shí)盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个(gè)鸡蛋50克，加入75毫(háo)升(shēng)的凉开(kāi)水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一(yī)层耐热的保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧(shāo)开，把碗(wǎn)放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分(fēn)钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一(yī)把葱花(huā)始祖鸟什么档次穿始祖鸟是有钱人吗，就可(kě)以吃了。