螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋所以才(cái)会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会(huì)没(méi)有问题(tí)的，本身是不会影响到(dào拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗)螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什(shén拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中(zhōng)会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中(zhōng)国第一集就(jiù)详细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸物(wù)质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是(shì)由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)硫(liú)化氢（一种存在(zài)于屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让(ràng)人上头辅料多(duō)食材(cái)丰富(fù)

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