银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越(yuè)白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻(nì)感。挂号信几天能到，一般什么情况会用挂号信>

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会(huì)更黄(huáng)甚至(zhì)发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味(wèi)道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳(ěr)是(shì)比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不(bù)会(huì)那么纯净的，很多(duō)都是白色中带(dài)有一(yī)点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经(jīng挂号信几天能到，一般什么情况会用挂号信)过任(rèn)何(hé)的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成分相比于经过(guò)加工(gōng)的(de)干银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出(chū)现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的(de)过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的(de)银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的挂号信几天能到，一般什么情况会用挂号信(de)时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期(qī)的银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了(le)则不建议继(jì)续食用。

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