一年(nián)之计在于(yú)春，健(jiàn)康(kāng)也(yě)是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品(pǐn)中(zhōng)钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香(xiān六朝是指哪六朝g)椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。六朝是指哪六朝>

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的(de)良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种低热(rè)量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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