家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑(huá)，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优h2so4是什么化学名称怎么读，hno3是什么化学名称(yōu)缺点以及功(gōng)能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其它元素(sù)在(zài)内，导致(zhì)它(tā)在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)非(fēi)常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　h2so4是什么化学名称怎么读，hno3是什么化学名称　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节(jié)省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致(zhì)火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处(chù)理(lǐ)不好的(de)话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就(jiù)选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话(huà)，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会(huì)得到一款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō)。

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