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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪(fáng)能够为身(shēn)体供给(gěi)能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)日常所(suǒ)需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即(jí)化(huà)的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消融还(hái)会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽(shū)泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰(bīng)雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国(guó)内(nèi)外商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各(gè)式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后(hòu)老(有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至(zhì)秋分(fēn)时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出粉率(lǜ)和(hé)藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划(huà)较小，一(yī)般(bān)是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时(shí)刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏(huài)机(jī)进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺(yì)流程进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工习气的(de)不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等(děng)级有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和(hé)到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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