一年之计在于春，健康也(yě)是如(rú)此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维(wé佛教肉莲是什么i)生(shēng)素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不可缺少的(de)矿物佛教肉莲是什么质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料(liào)拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营(yíng)养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：佛教肉莲是什么蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加(jiā)入，快熟(shú)时加(jiā)盐出(chū)锅。

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