面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多(duō)少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的(de)。关(guān)于面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是(shì)多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的(de)比例是多少等(děng)问题(tí)，农商网将(jiāng)为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性食物.何(hé)谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性食(shí)物或碱性(xìng)食(shí)物，并(bìng)不(bù)是指(zhǐ)味道酸或(huò)咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收和代谢后产生的阳离(lí)子(zi)或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代(dài)谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占(zhàn)优(yōu)势的则(zé)属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代谢(xiè)后产生磷(lín)、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的(de)比例(lì)制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入(rù)1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境(j顺颂夏祺的含义，顺颂夏琪ìng)温度，最(zuì)好(hǎo)把(bǎ)和(hé)好的面团放在(zài)30-40度(dù)左(zuǒ)右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时(shí)，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最佳温度，直(zhí)接(jiē)放在家里(lǐ)不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般(bān)建(jiàn)顺颂夏祺的含义，顺颂夏琪议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于(yú)温度对酵母发酵的效(xiào)果会有所影响，因(yīn)此不(bù)同的(de)季节可以适量(liàng)的(de)调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会有些(xiē)发酸，放(fàng)多了也会(huì)提高发酵(jiào)速度，不过并(bìng)不会对身体有太(tài)大(dà)的(de)影(yǐng)响，如(rú)果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混合(hé)进入新面重新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万不能和(hé)盐一起使用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖(táng)加(jiā)在一起使用，那么做出(chū)来的面(miàn)食(shí)会更加松(sōng)软香甜(tián)，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放就可(kě)以，如果(guǒ)是(shì)已(yǐ)经(jīng)开口的(de)酵母粉，那(nà)就要(yào)把口(kǒu)密(mì)封(fēng)，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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