家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我们(men)先来了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下(xià)的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它(tā)元素在(zài)内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们(men)来(lái)看(kàn)看(kàn)生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前(qián)期(qī)开锅(guō)和后期(qī破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗)养锅没有处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以大(dà)大(dà)节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的(de)温(wēn)度直接(jiē)传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该(gāi)发(fā)挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定(dìng)要处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅(guō)的(de)话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅(guō)。

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