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　　小白嘴山(shān)药和铁(tiě)棍山药都是(shì)药(yào)食两用的(de)山药，但(dàn)小白嘴山药口感软糯甘甜，相比(bǐ)较来说要(yào)比铁棍山药(yào)更(gèng)好吃，并且(qiě)小白嘴山药营养(yǎng)丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白(bái)质、多酚(fēn)氧化酶、维(wéi)生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素(s均码一般是什么码，均码一般是什么码数ù)等营养成分，营养价(jià)值(zhí)更高于铁棍山药，经常食用有补脾健胃、美容养颜等作用(yòng)，加上整体比(bǐ)较光滑、带有紫色(sè)斑点，肉(ròu)质(zhì)白如玉好(hǎo)看、皮肉(ròu)好剥离等(děng)特点(diǎn)，被称之为最好吃(chī)的山药。

小白嘴山药与铁棍山药的(de)哪一(yī)个更(gèng)好，有什么不同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药(yào)被誉为最好吃(chī)的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小白嘴山(shān)药(yào)广泛(fàn)种植于深(shēn)州、安平、安国、深(shēn)泽、蠡县(xiàn)等地，该(gāi)区域(yù)古称博(bó)陵(líng)。

　　铁棍山(shān)药：今河(hé)南焦(jiāo)作温县(xiàn)、沁(qìn)阳（古怀庆府(fǔ)）等(děng)地，其中(zhōng)以温(wēn)县所在(zài)（地理坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍(gùn)山药地理标识原产地(dì)。

　　2、营养(yǎng)成(chéng)分含量不同

　　小白嘴山(shān)药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含(hán)量也很高(gāo)，除此之外(wài)还富含(hán)黏(nián)液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊(náng)素和3、4—二羟基(jī)苯(běn)乙胺等。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：块茎中平均含(hán)粗(cū)蛋白质(zhì)14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需(xū)的(de)20种氨基(jī)酸中，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特(tè)点不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)，相同(tóng)的生(shēng)产期(qī)限，产量虽小(xiǎo)但营养价值更高；

　　白，表皮(pí)较白肉质(zhì)如玉，皮(pí)里易剥离；

　　嘴，山药末(mò)端如婴儿(ér)嘴巴，同(tóng)时(shí)嘴(zuǐ)儿化读(dú)音表明了是最好吃的(de)山(shān)药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍(gùn)山(shān)药(yào)因为地质坚(jiān)瓷，黏性大，土(tǔ)质硬。

　　所以它(tā)弯弯(wān)扭扭(niǔ)，虽然不是好看，但口感较好；

　　沙(shā)土铁棍(gùn)山药因种植(zhí)在沙地(dì)里，土质松软，口感面(miàn)甜，营(yíng)养(yǎng)价值同样较高。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参考资料(liào)来源：百度百科-铁(tiě)棍山药

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